La farina di grano tenero per pizza è una farina forte ottenuta da un blend di frumento tenero e una piccola percentuale di segale che rende il prodotto più enzimatico, favorendone il processo fermentativo, aumentando così la digeribilità del prodotto.

La farina di Ceci Rosa è otteniuta dalla molitura a pietra di ceci secchi conltivati in Toscana nel Mugello dai nostri nuovi amici di filiera Lunica, farina monovarietà molto proteica.

 

ABBINAMENTO

La farina per Pizza è perfetta per impasti che richiedono molta estensibilità diretti o indiretti, con idratazioni superiori al 75% e maturazioni fino a 24/48 ore a temperatura controllata; ideale per pizza al mattone, in teglia alla romana, focacce e per tutti i prodotti a grande lievitazione.

La farina di ceci è ideale per preparare farinate, cecine, fritti, panelle, crespelle e da usare in blend per impasti da pizza unici e di carattere.

 

Grazie alla teglia diametro 20 cm, altezza 4 cm, sarà possibilie creare ottime pizze al padellino, tranci milanesi e focacce.

 

CONSERVAZIONE

Conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano dalle fonti di luce.

Farina di Grano Tenero Tipo 1 per Pizza 5 kg + Padellino 20 cm

€ 23,00Prezzo
    • Valore energetico (KJ / Kal): 342 /1447
    • Grassi: 1,7g
    • di cui acidi grassi saturi: 0,5g
    • Carboidrati: 77g
    • di cui zuccheri: 1,8g
    • Fibre: 6,8
    • Proteine: 14g
    • Sale: 0,01g
    • Umidità max: 14,5%
    • Ceneri max: 0,80%
    • Contenuto di glutine secco: 14,5%
    • Assorbimento: 65%
    • Stabilità: 15 min
    • W: 320
    • P/L: 0,4/0,5
    • Falling number (Hagberg): SUP. 300 sec.
    • CONTIENE GLUTINE NATURALMENTE

  • Teglia tonda ottima per pizze, torte e focacce. I bordi alti assicurano che l'impasto non fuoriesca durante la cottura, evitando così di sporcare il forno.

    Realizzata in alluminio, materiale leggero e robusto allo stesso tempo. Diffonde il calore in modo omogeneo per una cottura ottimale.
    Adatta alla cottura in forno elettrico, a legna e a gas. Perfetto sia per un uso casalingo che professionale.
    Si consiglia di non tagliare direttamente sulla teglia al fine di preservarne il corretto funzionamento.
    Diametro: 20 cm. Altezza: 4 cm.

 

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