La farina di grano tenero per pizza è una farina forte ottenuta da un blend di frumento tenero e una piccola percentuale di segale che rende il prodotto più enzimatico, favorendone il processo fermentativo, aumentando così la digeribilità del prodotto.

 

ABBINAMENTO

Perfetta per impasti che richiedono molta estensibilità diretti o indiretti, con idratazioni superiori al 75% e maturazioni fino a 24/48 ore a temperatura controllata; ideale per pizza al mattone, in teglia alla romana, focacce e per tutti i prodotti a grande lievitazione.

 

CONSERVAZIONE

Conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano dalle fonti di luce.

Farina di Grano Tenero Tipo 1 per Pizza 25 kg

SKU: 8055519760220
€ 59,00Prezzo
Vuoi aggiungere il Lievito di Birra Secco? (5x7g)
    • Valore energetico (KJ / Kal): 342 /1447
    • Grassi: 1,7g
    • di cui acidi grassi saturi: 0,5g
    • Carboidrati: 77g
    • di cui zuccheri: 1,8g
    • Fibre: 6,8
    • Proteine: 14g
    • Sale: 0,01g
    • Umidità max: 14,5%
    • Ceneri max: 0,80%
    • Contenuto di glutine secco: 14,5%
    • Assorbimento: 65%
    • Stabilità: 15 min
    • W: 320
    • P/L: 0,4/0,5
    • Falling number (Hagberg): SUP. 300 sec.
    • CONTIENE GLUTINE NATURALMENTE

 
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